El retraso del incremento del precio durante 2022 en comparación con la inflación es del 40 %. Se prevén subas de 300 a 400 pesos por kilo para algunos cortes.
En el Mercado de Hacienda de Cañuelas, la última semana el precio del ganado vacuno en pie subió hasta 30 %. Esto puede definir, en el corto plazo, un aumento en los valores de la carne en carnicerías y supermercados. Según, especialistas en ganadería, la devengación puede derivar en aumentos de entre 300 a 400 pesos por kilo.
En Cañuelas, los novillitos y vaquillonas lograron el miércoles precios corrientes de 450 pesos por kilo y topes de 465. Los novillos, en tanto, se cotizaron a 420 por kilo. El sector ganador aguardaba este aumento porque durante el año pasado los incrementos estuvieron muy por debajo de la inflación.
De acuerdo con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), la carne aumentó un 42 % el año pasado, contra una inflación de los alimentos de 94 % en el mismo período. La hacienda en pie, entonces, perdió un 40 % de su valor real en los últimos ocho meses.
